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扁豆中毒怎么办

2020-05-21  编辑:蕙心兰质  点击:次  招募:免费送你一个生鲜店,你敢来吗?微信:DM199004

扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质,加工不当可引发食物中毒,那么当碰上这种情况该怎么办呢?

甘草、绿豆适量煎汤当

扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒,表现为恶心呕吐,血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复,用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

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催吐

发生扁豆中毒后应立即采取应急措施 ,可先饮浓茶水 500~ 600毫升 ,然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根 ,将吃的饭菜吐出来 ,如此反复 2~ 3次。随后口服牛奶蛋清或浓米汤以保持食道和胃粘膜 ,并注意休息。有条件者可给予 4%碳酸氢钠液 100毫升内服 ,因皂素在碱性环境中极易水解。

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洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。

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及时送医院

十分严重的患者、一定要立即送医院急救,给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。

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预防中毒的方法

初冬下霜后采摘的扁豆最易引起中毒 ,因此 ,在烹煮扁豆时,一定要使扁豆脱尽绿色,扁烹煮至微黄色且不要有豆性味方可食用。

扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则,比如把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均可有效破坏其中的有毒物质。

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